Ø La Cuisine Centrale

Responsabilise les résidents aux travaux de cuisine. Ceux-ci aident aux préparations culinaires, apprennent l’utilisation de matériel (trancheuse, fours, friteuses, mixer, …), participent aux rangements des réserves. Le respect des notions d’hygiène est primordial.

Ø La Pâtisserie

Développe des apprentissages similaires à la cuisine centrale en axant les réalisations au niveau de desserts ou encore de pâtisseries salées (quiches, pizzas, …)

Ø Le Traiteur

A proximité de la cuisine, les résidents apprennent à dresser la table du midi. Ensuite, ils assurent le service en salle.
N.B. : une équipe “particulière” assure le service à table lors de banquets ouverts à l’extérieur.

Ø La Chocolaterie

Dans le même ordre d’idée, les plaques de chocolat seront fondues, moulées pour en obtenir truffes, pralines, éléments décoratifs aux fêtes (Pâques, Noël…).
L’atelier fabrique également pour chacun des Résidents un gâteau personnalisé, afin qu’il puisse fêter dignement son anniversaire en foyer en y invitant des amis .

Ø La Boulangerie

La farine sera ici transformée en pains, en s’appliquant sur une méthode, en copiant le geste, en acquérant des habitudes, un certain automatisme afin d’arriver à un savoir-faire.

Ø La Laiterie

En respectant les normes d’hygiène, cette activité permet de traiter le lait en le transformant en matières consommables, le lait bien sûr, mais aussi le fromage, le yaourt, la crème glacée. Le tout étant produit pour la collectivité.

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